fbpx

еда

Кремовое (сахарное) яблоко — Custard Apple (Noi-na) или Черимойя

Сахарное яблоко – Нойна

Кремовое (сахарное) яблоко — Custard Apple (Noi-na) или Черимойя – особенный фрукт Таиланда, внешне он похож на гигантскую зеленую малинину или зеленый граненый драгоценный камень.

Далее...

Вьетнамская кухня. Бан Ми - вьетнамская булочка с начинкой

Бан Ми – Вьетнамский сендвич

«Бан ми» — это микс французского хрустящего багета и азиатской острой начинки. Хлеб разрезают вдоль и кладут начинку на выбор.

Далее...

Лунный пряник

Вкусный и ароматный символ вьетнамского Праздника Середины Осени – лунный пряник или лунный пирог.

Далее...

Блюда из мяса крокодила

Мясо крокодила

Мясо крокодила экологически чисто, поскольку доказано, что крокодил не подвержен инфекционным заболеваниям. Попробуйте блюда из крокодилятины во время путешествия по Юго-Восточной Азии

Далее...

Каном буэ / ขนมเบื้อง / Khanom buang

Десерт Каном буэ

Как ни выговаривай, как не пиши, букв и звуков не хватит, что бы произнести название этого тайского десерта ขนมเบื้อง – или самое близкое по произношению “Каном буэ”

Далее...

Wattana Panit - мишленовский ресторан в Бангкоке

Ресторан Wattana Panich со звездой Мишлена

Еще один ресторан в Бангкоке отмечен звездой Мишлена. Это небольшая домашняя столовая Wattana Panich или по-тайски วัฒนาพานช เนอตน. Этот ресторан прославился тем, что говядина здесь варится уже более 60 лет, со дня основания.

Далее...

Уличная еда со звездами Мишлен в Бангкоке

Уличная еда со звездами Мишлен в Бангкоке

Макашницы Бангкока, рекомендованные путеводителем Мишлен в 2018 году.

Далее...

Пад Тай

Пад Тай

Многие туристы, побывавшие в "стране улыбок", не могут прийти к общему знаменателю  в вопросе о том, какое из блюд местной кухни вкуснее: том ям или пад тай. Рецепт и того, и другого довольно замысловат, а еще требует как экзотических ингредиентов, так и специфической посуды. Однако желание вновь ощутить на губах сладко-кислый обжигающий вкус тайских яств [...]

Далее...

Папайя салат Саом Там

Салат “Сом Там”

Очень популярен не только на территории Таиланда, но и во многих других странах салат “Сом Там”. Это очень острое блюдо, так как для его приготовления используют перец чили и чеснок, которые растирать в ступе. Потом туда же отправляют рыбный соус, сок тамаринда, орехи, сушеные креветки. Затем все хорошо перемешивают. Далее отправляют туда пасту из тростникового […]

Далее...

сорта риса

Сорта риса

Сортов риса насчитывается огромное количество, но наибольшей популярностью пользуются семь из них.

Далее...

Рамбутан

Рамбутан - плодовое тропическое дерево семейства сапиндовых. Плоды рамбутана – небольшие, величиной с лесной орех – растут гроздьями до 30 штук и представляют собой округлые «шарики» с упругой кожурой желтого или красного цвета, покрытой мясистыми волосками длиной 4-5 см. Мякоть рамбутана, покрывающая косточку (съедобную, но по вкусу напоминающую желудь), представляет собой прозрачно-белую студенистую массу, приятного [...]

Далее...

Блюда тайской кухни

Тайская кухня

Тайская кухня – это сочетание лучших гастрономических традиций азиатского региона. Мясо, морепродукты и овощи здесь готовят неподражаемо, а уникальную пикантность им придают тайские соусы и пряности. Интересно, что многие специи – импортного происхождения. К примеру, перец-чили, приправы на основе которого предложит любой магазин тайской кухни, в XVII веке завезли португальцы. А соус карри попал в [...]

Далее...

Массаман-карри с картофелем и свининой

Массаман – карри

Самое «не тайское» из тайских карри, массаман - карри ближе всего к своему ближневосточному оригиналу. Сладкий аромат корицы и кардамона, почти полное отсутствие чили и густой, обволакивающий мясо и овощи кокосовый соус — отличный вариант согревающего ужина в промозглый осенний день. Массаман-карри из-за его сливочного и практически не острого вкуса в Таиланде считают «детским» карри. [...]

Далее...

Кокосы - coconuts

Кокос

Кокос - крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде. Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos. Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, [...]

Далее...

Банан

Общие сведения Банан (лат. Músa) – плод травянистого одноименного растения, которое произрастает в тропическом климате. Насчитывается более 40 видов бананов, однако для экспорта и массового употребления выращивают искусственно выведенный сорт Musa paradisiaca. В некоторых странах культивирование этого фрукта является основным источником государственных поступлений в экономику. Растение считается одним из самых высоких в мире среди трав. [...]

Далее...

Ананас - pineapple

Ананас

Описание. Ананас (Cаппарот, Sapparote) - это очень популярный тропический фрукт овальной формы покрыт грубой, разделенной на сегменты зелено-коричневой кожурой и увенчан сверху толстыми листьями. В Таиланде растут ананасы различных сортов, в том числе и те, что в зрелом виде имеют зеленоватый цвет кожуры, что часто сбивает с толку. Тайские ананасы считаются одними из лучших в мире, [...]

Далее...

Нони (Noni) – описание и полезные свойства

Нони (Noni) или сырный фрукт, весьма популярный, но спорный фрукт Таиланда из которого готовят сок, фруктовый порошок и косметические средства. Сезон: круглый год. Нони (Noni) — один из самых обсуждаемых на сегодняшний день, тропический фрукт. Ученые сомневаются в его полезности, производители восхищенно рассказывают о его удивительных свойствах, антидопинговый комитет занес сок нони в список запрещенных [...]

Далее...

Чомпу - розовое яблоко или малабарская слива.

Чомпу (розовое яблоко)

Чомпу - розовое яблоко или малабарская слива. Плод грушевидной формы без косточек с розовой кожурой и белой плотной мякотью, по текстуре и виду похоже на яблоко. В охлажденном виде его мякоть – прекрасное средство для утоления жажды. Бывают также белого, зеленого и красного цветов, обычно чем светлее, тем слаще. Сезон – с апреля по июнь. [...]

Далее...

Авокадо

Авокадо – аллигаторова груша

Авокадо (англ. alligatorpear - аллигаторова груша) – высокорослое вечнозеленое дерево с крупными одноименными плодами. Плоды растения имеют форму груши, овала или шара и достигают размеров 5-20 см. По весу созревший плод может достигать 2-х кг. Сверху авокадо покрыт жесткой кожурой темно-зеленого или черного цвета, а внутренняя мякоть может быть зеленого с желтоватым оттенком. Насчитывается более [...]

Далее...

Манго

Манго – полезные и опасные свойства

Манго - вечнозелёное манговое дерево имеет высоту 10 — 45 м, крона дерева достигает радиуса 10 м. Новые листья вырастают желтовато-розового цвета, однако быстро становятся тёмно-зелёными. Цветы от белого до розового цвета, после раскрытия обладают ароматом, схожим с ароматом лилий. Зрелые фрукты висят на длинных стеблях и весят до 2 кг. Кожура манго тонкая, гладкая, [...]

Далее...

Карамбола

Карамбола

Карамбола - вечнозелёное, медленно-растущее дерево высотой 5 м с пониклыми ветвями и густой, сильно-разветвлённой округлой кроной или кустарник. Листочки мягкие, тёмно- зелёные, гладкие сверху и покрытые беловатым опушением снизу. Листочки чувствительны к свету и собираются вместе на ночь. Цветки мелкие розовые или пурпурно-красные. Плоды карамболы мясистые, хрустящие и сочные, слегка пряная, с массивными ребристыми наростами, размером от [...]

Далее...

Папайя

Папайя

Папайя, невысокое стройное дерево с тонким, лишённым ветвей стволом высотой 5-10 метров, увенчанным зонтиком из пальчато-рассечённых листьев на длинных черешках. Листья большие, 50-70 сантиметров в диаметре. Цветы развиваются в пазухах черешков, превращаясь в большие фрукты, диаметром 10-30 см и длиной 15-45 см. Созревшие фрукты мягкие и имеют цвет от янтарного до жёлтого. Плоды папайи могут [...]

Далее...

Салак - змеиный фрукт

Салак – змеиный фрукт

Салак – Быстрорастущая невысокая тропическая пальма с множеством стволов с перистыми листьями, черешки и оси которых покрыты шипами. Гроздья красно-коричневых плодов растут прямо над землей у основания ствола. Чешуйчатые, шероховатые, колючие и напоминающие змеиную кожу плоды салака (отсюда и название – змеиный фрукт (snake fruit), похожие на небольшие луковицы. Мякоть бежево–желтого цвета, сладкая, ароматная и […]

Далее...

Мангостин

Мангостин

Мангостин — высокое вечнозелёное дерево высотой до 25 м с пирамидальной кроной и чёрно-бурой корой. Листья овально-продолговатые, тёмно-зелёные сверху и жёлто-зелёные снизу, 9 — 25 см длиной и 4,5 — 10 см шириной. Молодые листья — розовые. Цветки с мясистыми зелёными с красными пятнами лепестками. Плод круглый, диаметром 3,4 — 7,5 см, сверху покрыт толстой […]

Далее...

Джекфрут или индийское хлебное дерево

Хлебное дерево – Джекфрут

Джекфрут или индийское хлебное дерево — растение семейства тутовых, близкий родственник хлебного дерева. Джекфрут является национальным фруктом Бангладеш. Плоды джекфрута — самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20—90 см и диаметром до 20 см, они весят до 34 кг. Их толстая кожура покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми […]

Далее...

Лайм

Лайм – описание, польза и вред

Лайм – плод растения семейства цитрусовых родом из Индии, генетически схожий с лимоном. Лайм небольшое дерево или куст высотой от 1,5 до 5,0 м. Крона густая, ветви покрыты короткими колючками. Соцветия пазушные, с 1-7 цветками, цветение ремонтантное. Плоды небольшие — 3,5-6 см в диаметре, яйцевидные, мякоть зеленоватая, сочная, очень кислая. Кожура зеленая, желтовато-зеленая либо желтая, […]

Далее...

Бергамот

Бергамот – bergamia

Бергамотом называют гибридный вид выведенного искусственно растения рода Цитрус. Растение получили методом скрещивания померанца и цитрона. Это вечнозеленое дерево, чья высота 2-10 метров. Оно имеет достаточно длинные ветви, покрытые тонкими острыми колючками, чья длина достигает 10 сантиметров. Листочки кожистые, черешковые, эллиптической либо же продолговатой яйцевидной формы, блестящие и заостренные. Цветы у растения крупные, пурпурного или [...]

Далее...

Питахайя – необыкновенный фрукт.

Питахайя – Драконий фрукт

Питахайя – необыкновенный фрукт. Первое упоминание о ней встречается у ацтеков и относится к 13 веку. Съедая мякоть, индейцы жарили семена, перемалывали их и использовали для похлебок. В настоящее время ее выращивают в южной Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки, во Вьетнаме, а также в Израиле (в пустыне Негев). За выдающуюся внешность фрукт […]

Далее...

Дуриан: полезные свойства, вред, калорийность, как едят

Дуриан: полезные свойства, вред, калорийность, как едят

Дуриан: фрукт с адским запахом и божественным вкусом У дуриана такой отвратительный запах, что с ним Вас вряд ли пустят в общественное место. Однако, если перебороть отвращение или просто закрыть нос и отведать сочную мякоть, то сразу же поймете, откуда появилось понятие король фруктов. Из всего разнообразия фруктов только дуриан стал обладателем такой популярной характеристики. [...]

Далее...

Лонган (Лам Яй) - плод вечнозелёного лонган-дерева

Лонган (Лам Яй) – фрукты Таиланда

Лонган (Лам Яй) Лонган (Лам Яй) - плод вечнозелёного лонган-дерева, распространённого в Китае, Тайване, Вьетнаме и Индонезии. Кожица у лонгана тонкая и плотная, но на самом деле она очень легко счищается. Цвет лонгана варьируется от коричневого до желтовато-красного, мякоть фрукта полупрозрачная, белая или розоватая. Сочная мякоть лонгана имеет сладкий, сочный, очень ароматный вкус, с отчетливым [...]

Далее...

Личи — lichi — (тайское название — lin-chi)

Личи – китайская слива

Личи — lichi — (тайское название — lin-chi) Более прохладный климат северных районов идеален для этого фрукта с красной кожицей и восхитительной белой мякотью, которая обладает терпко-сладким вкусом и нежным ароматом. Личи - китайская слива произрастает в северных районах Таиланда. Одно время в страну привозили только из Китая, и фрукт считался очень дорогим. Сейчас же [...]

Далее...

Маракуйя — passion fruit

Маракуйя

Маракуйя или Пассифлора Сьедобная – passion fruit Маракуйя – размером с большое куриное яйцо. Под толстой и крепкой оболочкой находятся, словно личинки, небольшие капсулы, которые лучше выковыривать чайной ложкой. «Личинки» имеют ни с чем несравнимый кисло-сладкий привкус, не похожий не на какие другие. Особенно много фруктов созревает к концу дождливого сезона. Продают отдельно, как фрукты, так […]

Далее...

Сантол – это плодовое вечнозеленое дерево родом из Юго-Восточной Азии

Сантол

Сантол – это плодовое вечнозеленое дерево родом из Юго-Восточной Азии (Вьетнама, Камбоджи, Лаоса и Малайского полуострова), высотой 15-45 м. Это дерево цветет розовыми и желто-зелеными соцветиями, а круглый плод достигает в диаметре 4-7,5 см. Сантол бывает двух разновидностей: с красной и желтоватой бархатистой кожицей, но в Таиланде чаще встречаются плоды рыжего или коричневого цветов. Размером [...]

Далее...

ТОМ ЯМ КУНГ

Том Ям Кунг (Tom Yum Gung)

ТОМ ЯМ КУНГ Шедевр тайского кулинарного искусства — суп с огромным количеством креветок, грибов, помидоров, лимонником, колганом и листьями лайма (kaffir). Все это варится в кокосовом молоке и подается в двух вариантах — с кокосовым кремом суп Том Ям Кунг Нам Кон (tom yum gung nam kohn) или без него Том Ям Кунг Нам Сай [...]

Далее...

Уличная еда в Бангкоке

Власти хотят очистить Бангкок от уличной торговли

Всемирно известная уличная еда в столице Таиланда может скоро уйти в прошлое. Власти говорят, что хотят навести порядок и чистоту, но для многих уличные продукты являются частью культуры, пишет немецкое издание Deutsche Welle. Все дороги в Бангкоке будут очищены от продовольственных киосков к концу года, чтобы обеспечить порядок и гигиену улицам таиландской столицы. «Все виды киосков, включая одежду, контрафактную продукцию и продовольственные киоски, будут [...]

Далее...